6 façons créatives d’utiliser les restes de nourriture

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Le gaspillage alimentaire est un problème grave. En fait, le département américain de l’agriculture (USDA) estime que 30 à 40% de l’approvisionnement alimentaire aux États-Unis est gaspillé chaque année ( 1 ).

Le gaspillage alimentaire épuise non seulement bon nombre de nos ressources naturelles, mais augmente également les émissions de gaz à effet de serre et contribue au changement climatique.

Heureusement, vous pouvez prendre plusieurs mesures pour réduire le gaspillage alimentaire, notamment planifier vos repas à l’avance, n’acheter que ce dont vous avez besoin et pratiquer un stockage adéquat des aliments.

Utiliser des restes de nourriture au lieu de les jeter est un autre moyen simple de réduire les déchets, de minimiser votre impact environnemental et d’économiser de l’argent.

Voici 14 idées créatives pour vous aider à utiliser vos restes de nourriture.

écorces de pastèque dans un bol
Léa Jones / Stocksy United

1. écorces de pastèque au cornichon

La pastèque est une friandise estivale populaire, mais les écorces sont souvent jetées au profit de la chair sucrée du fruit.

Cependant, vous pouvez conserver les écorces de pastèque et les mariner pour une collation croquante et satisfaisante.

Comme pour mariner d’autres fruits et légumes, vous faites mijoter les écorces dans un mélange de vinaigre, d’eau, de sucre et de sel jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les déguster.

Si vous vous sentez créatif, vous pouvez ajouter d’autres épices et assaisonnements au mélange, comme du gingembre, de la cannelle, du poivre ou des clous de girofle .

2. Essayez de faire du bouillon d’os

Au lieu d’acheter des suppléments de bouillon d’os coûteux ou des mélanges en poudre, vous pouvez faire votre propre bouillon d’os à la maison en économisant les restes d’os de la viande.

Ajoutez simplement les os rôtis dans une grande casserole et remplissez-la d’eau jusqu’à ce que les os soient complètement submergés. Portez-le à ébullition et couvrez-le en le laissant cuire pendant 24 à 48 heures. Ensuite, filtrez le bouillon à l’aide d’un tamis à mailles, transférez-le dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur.

Le bouillon d’os n’est pas seulement une alternative chaude et apaisante au café ou au thé, mais constitue également un excellent ajout à la soupe, au ragoût, à la farce et à la sauce.

3.Faites des croûtons avec du pain rassis

Si vous avez une miche de pain rassis, inutile de la jeter. Au lieu de cela, utilisez-le pour préparer un lot de délicieux croûtons faits maison.

Pour commencer, coupez le pain en cubes et mélangez-les avec de l’huile d’olive et les assaisonnements de votre choix, tels que l’ail en poudre, le romarin, le poivre noir ou l’oignon en poudre.

Ensuite, disposez les cubes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 400 ° F (205 ° C), ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

Les croûtons faits maison ajoutent de la saveur et du croquant aux salades , soupes et casseroles.

4. Faire sauter les tiges des légumes-feuilles

kale stems and kale leaves
Mark Weinberg / Images décalées

Les légumes-feuilles comme le chou frisé et le chou vert ont des tiges fibreuses qui peuvent être difficiles à manger.

Cependant, au lieu de les jeter, vous pouvez conserver les tiges, les couper en petits morceaux et les faire sauter avec un peu d’huile d’olive et vos assaisonnements préférés.

En plus d’aider à réduire le gaspillage alimentaire, les tiges des légumes-feuilles constituent un délicieux plat d’accompagnement rempli de nutriments.

5. Faites repousser vos légumes dans l’eau

De nombreux types de légumes peuvent être repoussés en mettant leurs tiges dans l’eau, ce qui vous permet d’économiser de l’argent sur l’épicerie tout en réduisant les déchets.

Le chou, le céleri, les oignons verts et les poireaux fonctionnent particulièrement bien, mais vous pouvez également cultiver une variété d’autres légumes.

Coupez simplement le bas de la tige et placez-la dans un bol peu profond avec suffisamment d’eau pour couvrir les racines. Bien que cela puisse prendre du temps pour voir une croissance significative, vous commencerez à remarquer des progrès en quelques jours.

6. Conservez les feuilles de betteraves, de carottes et de radis

La plupart des gens jettent les légumes-feuilles qui poussent des légumes-racines comme les betteraves, les carottes et les radis.

Ces légumes verts sont non seulement comestibles et nutritifs, mais aussi incroyablement polyvalents. Vous pouvez les échanger contre d’autres légumes verts dans un large éventail de recettes.

Essayez de faire sauter les feuilles pour un plat d’accompagnement facile ou ajoutez-les à la salade, à la soupe, au pesto ou au houmous .

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